Les Recettes

Découvrez le livret de recettes Maison Desclaux prochainement.

À l’occasion de notre 120e anniversaire, nous avons le plaisir de vous présenter ce recueil de recettes, véritable trésor gastronomique qui témoigne de notre passion pour l’anchois, l’emblème culinaire de Collioure. Plus qu’une célébration de notre histoire et de notre savoir-faire, ce livre rend hommage à six générations engagées dans une quête constante de qualité et d’innovation pour vous offrir au fil des ans, de délicieux moments de convivialité.

Avec notre talentueux chef Raphaël Thiers à la barre, embarquez pour un voyage captivant rythmé par trois escales gustatives : Traditionnelles, Classiques et Revisitées. Chaque page de cet ouvrage est imprégnée de l’amour que nous vouons à la cuisine, cet « art de faire plaisir » qui trouve sa plus belle expression dans des plats qui subliment notre anchois artisanal. Chaque page de cet ouvrage est imprégnée de l’amour que nous vouons à la cuisine, cet « art de faire plaisir » qui trouve sa plus belle expression dans des plats qui subliment notre anchois artisanal.

Raphaël Thiers

Raphaël Thiers - Chef de la Maison Desclaux

Un voyage captivant
avec notre chef Raphaël Thiers

“ ... Du restaurant de mon village natal, au bistro-gastro parisien en vogue, j’ai exploré diverses techniques et fait de très belles rencontres. Ces expériences ont forgé mon identité culinaire et fait de moi le cuisinier curieux et passionné que je suis aujourd’hui...

... Porté par la convivialité du lieu créé et animé par Rémy Desclaux, j’ai vécu une expérience humaine et professionnelle formidable. Et j’espère que vous prendrez autant de plaisir que moi à réaliser et déguster ces recettes ! ”

Signature Raphaël Thiers