Boquerones - Nos anchois marinées au vinaigre

Des anchois au vinaigre frais, préparés à Collioure selon la tradition

À Collioure, haut lieu de l’anchois en France, Maison Desclaux perpétue depuis plus de 120 ans l’art de la transformation des anchois. Nos boquerones, aussi appelés anchois marinés, sont préparés à partir de poissons ultra-frais, directement travaillés dans notre atelier. Marinés au vinaigre selon une méthode artisanale, ils révèlent une chair tendre, légèrement acidulée et parfaitement équilibrée. Comme toujours, nous ne proposons que des produits faits maison, dans le respect total du savoir-faire local.

Boquerones Maison Desclaux : fraîcheur, finesse et authenticité

Nos anchois frais au vinaigre sont d’abord rigoureusement sélectionnés, puis nettoyés, étêtés et ouverts à la main. Ils sont ensuite longuement marinés dans un mélange de vinaigre blanc doux, de sel et d'aromates, pour obtenir cette texture délicate et cette couleur blanche caractéristique des boquerones. Une fois marinés, ils sont conservés dans une huile végétale légère pour préserver leur goût et leur fondant.

Comment déguster les anchois au vinaigre Maison Desclaux ?

Servis bien frais, nos anchois marinés au vinaigre sont parfaits à l’apéritif, simplement accompagnés d’un filet d’huile d’olive et de persil frais. Ils se marient aussi à merveille avec des tapas, des salades méditerranéennes ou des plats de poisson. Leur goût subtil et leur fraîcheur en font un incontournable pour les amateurs de cuisine espagnole, catalane ou tout simplement iodée.

Un produit local, artisanal, sans compromis

Chez Maison Desclaux, chaque étape est maîtrisée de A à Z dans notre conserverie de Collioure. De la réception du poisson à la mise en pot, tout est fait sur place. Ce circuit court garantit non seulement la fraîcheur des anchois au vinaigre, mais aussi leur qualité constante. Nous ne travaillons qu’avec nos propres produits, sans sous-traitance, pour une traçabilité et une authenticité totales.

Commandez vos boquerones en ligne

Retrouvez le goût unique des boquerones traditionnels en commandant directement sur notre boutique en ligne. Livraison rapide, emballage soigné, et un produit prêt à savourer dès réception. Offrez à vos papilles l’ équilibre parfait entre fraîcheur, acidité et fondant.