Spécialités de la mer

Des plats de la mer cuisinés maison, prêts à savourer

Depuis 1903, Maison Desclaux perpétue à Collioure une tradition culinaire exigeante autour des produits de la mer. En plus de nos célèbres anchois, nous élaborons une gamme de spécialités cuisinées prêtes à déguster, qui allient authenticité méditerranéenne et praticité. Chaque recette est préparée dans notre atelier à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, sans compromis sur la qualité ni la fraîcheur.

Des recettes généreuses aux saveurs du Sud

Cassoulet de la mer: la mer en version terroir

Notre cassoulet de la mer et sa version cassoulet aux fruits de mer revisitent un grand classique de la cuisine du Sud-Ouest en y intégrant des ingrédients iodés comme les moules, les encornets ou les crevettes. C’est un plat complet, gourmand et réconfortant, à servir chaud pour un repas rapide et savoureux.

Encornet farci & moules farcies : des bouchées artisanales prêtes à l’emploi

Préparés à la main dans notre atelier, les encornets farcis sont garnis d’une farce moelleuse aux saveurs méditerranéennes. Les moules farcies, quant à elles, offrent un équilibre parfait entre la tendreté du mollusque et la puissance aromatique de la garniture. Idéales pour un dîner ou en tapas à partager.

Seiche à la provençale & salade de la mer : la fraîcheur méditerranéenne

Notre seiche à la provençale, cuite lentement dans une sauce tomate aux herbes, évoque les recettes traditionnelles des bords de Méditerranée. Elle s’accompagne parfaitement de riz ou de pâtes fraîches. La salade de la mer, légère et relevée, est parfaite en entrée froide ou pour enrichir une assiette estivale.

Soupes et veloutés : l’excellence du goût marin

Les amateurs de saveurs marines trouveront leur bonheur avec notre soupe de poisson de roche, élaborée à partir de poissons sauvages et d’un fumet longuement mijoté. Pour une touche plus fine, notre velouté de langoustine allie onctuosité et subtilité. Ces recettes prêtes à réchauffer sont parfaites pour une entrée gourmande ou un dîner léger et raffiné.

Sardines millésimées : une conserve de caractère

Les sardines millésimées Maison Desclaux sont rigoureusement sélectionnées, préparées à la main et mises en conserve dans une huile de qualité. Plus elles vieillissent, plus elles développent une texture fondante et un goût délicat. Véritable produit de connaisseurs, elles se dégustent seules ou accompagnées d’un bon pain de campagne.

Commandez en ligne vos spécialités de la mer Maison Desclaux

Tous nos plats cuisinés de la mer sont disponibles à la vente directe sur notre site. Que vous soyez amateur de recettes typiques comme la brandade de morue ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs comme notre seiche à la provençale, profitez d’une livraison rapide, d’un emballage soigné et de la garantie d’un produit fait maison. Chez Maison Desclaux, chaque pot raconte une histoire : celle d’un savoir-faire artisanal, né à Collioure et transmis avec passion.

Anchois ail et persil : l’accord classique, parfaitement maîtrisé

Nos anchois ail et persil sont préparés avec soin dans notre conserverie, à partir de filets soigneusement sélectionnés et levés à la main. L’ail, légèrement confit, se marie au persil frais pour créer une harmonie de saveurs méditerranéennes. Le tout est conservé dans une huile végétale légère qui sublime les arômes sans les saturer. Idéal pour vos apéritifs, salades ou toasts gourmands.

Anchois au piment d’Espelette : du caractère sans excès

Pour ceux qui aiment les saveurs relevées mais équilibrées, notre version au piment d’Espelette offre une touche de chaleur maîtrisée. Ce piment AOP du Pays Basque vient relever subtilement la chair fondante de l’anchois, sans en masquer la finesse. C’est l’accord parfait entre mer et terre, à découvrir dans une verrine prête à savourer.

Anchois aux câpres : le twist salin des connaisseurs

Les anchois aux câpres séduisent les amateurs de goûts francs. Le croquant naturel des câpres vient réveiller la douceur de l’huile et la profondeur du poisson, pour une bouchée à la fois iodée et vive. Parfait sur du pain grillé ou en accompagnement d’une salade de tomates bien mûres.

Verrines d’anchois aromatisés : le goût et la praticité

Chaque verrine d’anchois ail et persil, au piment d’Espelette ou aux câpres est conçue pour allier praticité et fraîcheur. Nos conditionnements garantissent une conservation optimale, tout en respectant le goût et la texture des filets. Un format idéal pour une dégustation à tout moment, chez soi ou à partager.

Maison Desclaux, producteur engagé de Collioure

Depuis 1903, nous maîtrisons chaque étape de transformation dans notre atelier de Collioure. Pas d’intermédiaires, pas de compromis : tous nos produits sont faits maison, selon les méthodes traditionnelles, avec des ingrédients de qualité. Nos anchois aromatisés en sont le reflet : authentiques, créatifs, et toujours fidèles à notre exigence de goût.

Commandez vos anchois aromatisés en ligne

Choisissez l’excellence artisanale et les saveurs originales avec Maison Desclaux. Nos verrines d’anchois ail et persil, au piment d’Espelette ou aux câpres sont disponibles à la commande en ligne, avec livraison rapide et emballage soigné. Redonnez du goût à vos instants salés !